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为什么说山西运城是最不像山西的“陕西城市”?

2022-10-08 14:42:25 1791

摘要:山西运城,为什么它的风格这么像陕西?这样的景致在山西???生活在山西运城的孩子在童年里总会有这样的记忆:坐在电视机前看天气预报时,经常关注着陕西西安的天气。都知道山西是煤炭大省,许多城市的支柱产业都是依靠煤炭的运输,可偏偏运城是个例外,现代...


山西运城,为什么它的风格这么像陕西?

这样的景致在山西???

生活在山西运城的孩子在童年里总会有这样的记忆:坐在电视机前看天气预报时,经常关注着陕西西安的天气。

都知道山西是煤炭大省,许多城市的支柱产业都是依靠煤炭的运输,可偏偏运城是个例外,现代装备制造业是其支柱产业,说的话都是中原或者关中地区的语言,作为一个地级市,其500多万的人口数量也远远把省会太原甩在身后。

运城夜景

地处晋陕豫交界处的运城,距离太原、西安、郑州三大城市都很近,简直占据了中原的黄金地段。三面环山、三面环水,使运城正好处于一个强烈的沉降盆地内,正是在这种地势低洼的盆地内,使夏天的热空气聚集了就不容易扩散,因此其夏天也要更闷热;又因为西部与关中平原相连,所以运城和西安的高温天气经常是同时出现,当太原因海拔较高而享受凉爽的夏日时,运城则少有这份幸运。而到了冬季,又因为纬度差距不大,所以冬季的气温又和关中平原相差无几,更靠北的太原因为纬度更高加之更高的海拔到了冬季则是冷上加冷。运城和太原的距离进一步拉大,和西安的联系再一次紧密。

正是由于运城西部没有山地的阻挡,所以西部的关中地区对运城来说是近在咫尺。

2321.8米的历山主峰舜王坪,山西南部第一高峰,被称为华北“绿肺”,有华北地区保存下来的唯一的原始森林。

历史上,运城不论是上古时期是尧、舜、禹活动的中心区域,还是北宋直接把运城划归给了陕西路,都已说明运城对关中的重要性。即使西安失去了首都的地位、繁荣程度不如以前,但是运城到太原的距离比到西安的距离要远很多,加之气候、风俗习惯等,西安都与运城十分相似,因此老百姓还是乐于去西安经商。

著名晋商的府邸——李家大院

行政区的分界有明确的划分,但是对于运城这种三省交界的城市,人文的产物就更加融合,更有着“一市吃两省甚至三省”的现象。

陕西、山西都是面食大省,对于小麦的吃法那可真是谁也不服谁。闻喜煮饼稷山麻花芮城麻片万荣凉粉等都是运城有名的美食。

制作稷山麻花

都知道西安的羊肉泡馍,很多人可能不知道,运城人也吃羊肉泡馍解州羊肉泡和陕西的羊肉泡馍吃法大同小异,只不过西安人是把馍掰碎再浇汤,或者图方便直接让机器掰;运城人则是先端上一碗热气腾腾的羊肉汤,再慢悠悠地把馍掰进汤里。甘甜的"汤汁"和肥嫩的南山羊肉为主要原料,加之技艺考究,原汁原味,鲜香真纯。

此外运城人还改良了来自新疆的大盘鸡,选用鸡块和土豆块,配合捞面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

解州羊肉泡。

运城还有肉夹馍、水煎包、油茶、甑糕等等美味,或许你觉得它们有些“陕西血统”,但他们确确实实都是运城人的“心头肉”。许多去过运城的游人都说:三千年王朝看西安,五千年文明看运城。运城的历史就像它三省交界的位置一样,不断地融合与发展。

那么运城到底是陕西味还是山西味?还得你亲自去感受。

柳氏所做新绛花馍。摄影/王寰

- END -

文丨伊森

编辑 | 堃堃

图片编辑丨袁千禧

地图编辑丨Paprika

封图 | 视觉中国


本文为地道风物原创文章,原文有删改

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