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尴尬的山西“老名酒”,曾名气直逼汾老大,如今还有老山西记得吗

2022-11-06 05:44:01 1804

摘要:都说山西人酿酒一绝,曾经发明的独特的清蒸二次清工艺,让汾酒的市场做到了全国,在上个世纪,汾酒更是力压茅台,被称为汾老大。但就是这样的情况下,当时山西省内部,仍存在一款白酒,跟汾酒分庭抗争,甚至不少老山西都说:“两款都是好酒,名气不相上下,很...

都说山西人酿酒一绝,曾经发明的独特的清蒸二次清工艺,让汾酒的市场做到了全国,在上个世纪,汾酒更是力压茅台,被称为汾老大。

但就是这样的情况下,当时山西省内部,仍存在一款白酒,跟汾酒分庭抗争,甚至不少老山西都说:“两款都是好酒,名气不相上下,很多时候都是换着喝”。

但是就是这样一款白酒,后来短短十几年的辉煌,就迅速没落,成了很多老山西心里的遗憾,有山西酒友知道是哪款酒吗?

拜师汾酒,口感上却更胜一筹——六曲香
山西中部的祁县,自古就是酿酒宝地,1950年,公私合营,集合了众多酒厂的祁县酒厂建成,但是由于酒厂的工艺多来自原来各地的小酒坊,口感虽说不错但是没有任何特点,因此一直是不温不火的县酒。

后来祁县酒厂派出技术员去汾酒厂学习,引进了汾酒的大曲,并结合六中特殊的霉菌,培养出了特殊的“六曲麸曲”,同时根据汾酒清蒸二次清的技术,发明了更为适合本地酒厂的一清到底技术,蒸粮清蒸清烧,发酵采用地缸,不经任何杂质,此技术出就快,优酒率高,口感清甜,相比汾酒,酒曲香味更丰富,更浓郁。
国家优质白酒——搭上名酒快车
恰逢1979年第三届中国名酒评选,六曲香带着仅仅上市不到1年的白酒去参选,就一路过关斩将,荣获了“国家优质酒”称号。

更是在两年内,接连荣获“山西名酒”、“中国优质白酒金质奖”等多个白酒头衔,一时间名声大噪,“小小的祁县”更是被经销商每天围的水泄不通,大量的经销商过来申请代理,更是在1981年,就达到了年销量2亿的好成绩。

不仅如此,更是在山西多地跟汾酒展开了拉锯战,最辉煌时期,生生拿下了30%的山西市场,逼得汾酒不得不展开降价策略,才稍稍顶住压力。
假酒风波——白酒新星的陨落

但正当六曲香计划进军外省之际,一则新闻在山西白酒界炸开了锅。

1998年,“山西朔州假酒案”在国内迅速传开,一个当地农民,利用甲醇兑水,把勾兑的假酒卖给了经销商,后来导致了严重的食品安全事故,一时间提起山西白酒,不少人都心惊胆战。

当时如日中天的汾老大,也大受影响,一个月内,销量就降低了60%,更别说刚刚起步的六曲香酒了,大量的经销商手里的白酒被积压,甚至出现了降价抛售的热潮,六曲香的市场被打乱,新的产品销售不出去,资金链开始断裂,最后酒厂一蹶不振。

红星雪中送炭?

就在六曲香生死存亡之际,红星酒厂宣布收购六曲香酒厂。

但是让所有人惊掉下巴的是,红星此次收购并不是重新振兴六曲香,而是看上了六曲香的生产线,一夜之间,六曲香酒厂所有的窖池开始生产红星的基酒。

自此,六曲香彻底走向覆灭!

从整个事件的发展来看,六曲香的结局实在让人感到可惜,无论是酒质,还是口碑,六曲香其实都非常优秀,但是因为特殊原因,酒厂走向了覆灭,也成了老山西酒友心里的痛。

而且汾酒和六曲香,都是那种走性价比路线的好酒,特别是近几年白酒炒作不断,但是相对来说,还是老百姓心里的平价酒。最近不少酒友也有留言,说喜欢喝酱酒,但是酱酒炒作更严重,让笔者推荐一款实在点的,当口粮酒喝,今天趁着机会,就给大家推荐一款口碑不错的平价酱酒。

风云酱父 封藏酒
这款酒来自贵州,近年来贵州的酱酒炒的最热,但这款酒的酒厂却潜心酿酒。

它的酿酒人叫李长寿,父亲就是当年“呼吁大家不要炒作酱酒,让老百姓喝上平价酱酒”的茅台厂长李兴发

当年李兴发潜心研究,发现了酱酒的三大典型体,据此改进了茅台酒的工艺,让茅台酒品质上升同时,出酒率也大大增加,被茅台酒厂成为“酱香之父”。

李长寿自幼跟随父亲学习酿酒,并且对父亲改进的茅酒酿制工艺深感兴趣,经过潜心学习,其技艺深受李兴发的赞扬,并把家传的老酒厂传给了儿子李长寿,希望他运用自己的酿酒技术,酿制出平价的好酱酒。

酒体甄选贵州优质红高粱,按照改进的茅酒工艺,一批粮食,经过反复的蒸煮发酵,7个轮次的基酒,按照比例勾调,然后窖藏5年
5年不是酒,还需兑老酒,酒体出酒后还要加入李兴发遗留的12年老酒勾调,入口酱香浓郁,醇厚协调,特别是老酒加入后那股醇厚感,夹杂这一股淡淡的花果香,非常适口。

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