古法酝佳酿清香沁人心——山西于成龙酒业掠影雒晓利秦晋原

时间:2022-11-06 06:01:21 | 浏览:111

乾坤动,吕梁生;盛世开,百业兴。从方山的北武当山脚下到临县东王家沟村,山西于成龙酒业“一体有机挥展、两翼自由翱翔”。高质量发展、高速度推进、高品位争雄,是它创业路径的科学抉择,是它创业雄心的框架呈现。今年5月第九次中博会上,初出茅庐的“古

乾坤动,吕梁生;盛世开,百业兴。从方山的北武当山脚下到临县东王家沟村,山西于


成龙酒业“一体有机挥展、两翼自由翱翔”。高质量发展、高速度推进、高品位争雄,是它创业路径的科学抉择,是它创业雄心的框架呈现。今年5月第九次中博会上,初出茅庐的“古奢清香”身手不凡,参展的清香型白酒厂家81个,经过20多名品酒专家两轮盲评,成绩列14名,斩获“吕梁杯”清樽大奖和包装设计奖两个奖项,迎来同行的一片惊羡。

于成龙酒业是有实力的,实力是用创业来讲述的。


名山脚下 美酒天成


于成龙酒业奠基创业,源于山西恒业建设集团有限公司的发展转型。在转变经济增长方式的选择中,它青睐白酒行业,钟情于成龙品牌。三举“卓异”荣宦海,半盏家酒伴案牍。曾被康熙帝誉为“天下廉吏第一”的于成龙,在新世纪反腐倡廉的大背景下,借助书籍、影视、戏曲、评书、连环画等各种载体,再一次走进人们视野,激起长久、强烈的反响。


清廉堪比于谦和海瑞的于成龙,生平唯一嗜好就是夜间苦读或案牍操劳时呡几口于家老酒,吃几粒炒花生。于家老酒坊由于成龙祖父于采创办,尔后五百年来,一直是吕梁上下、大江南北各界人士的首选佳酿。康熙皇帝金口玉言“永宁于家老酒,幽雅纯棉,不逊于诸家贡酒”;傅山先生挥毫赞誉“家有琼浆邀明月,何须杏花传美名”;抗战期间,于家老酒坊为晋绥边区后方医院和白求恩医院酿制了大量医用酒精,被誉为战地“红酒”;新四军军长陈毅参加党的“七大”途经吕梁,把离东县人民政府赠给他的于家老酒转赠给毛主席......守着这样的“金疙瘩”,处在新世纪的和谐盛世,吕梁周边有着采曲酿酒的无数能工巧匠,真正是“天时优、地利好、人和美”,山西恒业的选择似乎“得来全不费工夫”。

2018年盛夏,山西恒业建设集团有限公司正处在企业转型发展的关键时刻,通过对全国五十多家酒厂和近百家销售市场的实地考察,决定以传承始建于明万历年间的于家老酒坊为核心,酿制古法清香酒,打造于成龙酒文化博览园的创业航向。紧接着8月份,在方山县北武当山脚下着手基础设施建

设。按照规划,于成龙酒业总厂与于成龙文化博览园,双管齐下,同步建设。大手笔投资,大力度推进,基础建设堪称快马加鞭。投资3000多万元,占地6800平米,建筑面积4500平米,车间3000平米,地缸2100个。洞藏酒库 26 孔 ,每孔平均深100米。投粮、蒸煮、发酵试产。就在当年底,酒厂流出了属于自己的优质纯粮原浆酒。

绝对粮食酒,绝对不用一滴酒精,绝对让消费者感觉物超所值。这是酒厂庄严神圣的承诺,也是奋力践行的初心。2018、2019年,企业做普通蒸酒。2020年起,不惜加大成本,按科学实验数据,将发酵期延长至58天,比一般厂家的28天,足足多了30天。延长发酵周期后,生产周期达到110天,但是从大渣到二渣,酒色更清,酒质更甜更绵和,更有竞争力。

风正扬帆,直入佳境。2019年7月,最高月产105吨原浆酒。开始一个班,逐渐增加至4个班,现有一线职工55人。从长治、四川定制酒缸,每缸可存酒960公斤,每孔酒库可藏酒100多吨。当下,年产酒为500吨。厂长崔斌利雄心勃勃的计


划是:东面再建3层的盛装车间1500平米,西面再建一幢3000平米三层楼;南面建酒银行,私人订制,全部10斤以上酒坛。厂址西面,预计再开一个4个班的酒厂,达到千吨生产规模的预期。其时,酒文化博览园全面建成投用。着手建设松泉水亭、恢复于家老酒坊,列入方山县政府文物旅游发展计划,提上公司建设日程。“北武当脚下松泉水,经行业权威机构检

查,含多种微量元素,含有多种矿物质,适宜酿制清香型好酒。总厂的环境相当于上世纪六七十年代的汾阳杏花村。优等级天数360天,良等级50天,极利于环境中微生物群的培育。酿制方法为中国食品研究所专门指导的古法清香,经在黄土覆盖层厚数十米、白米洞深的恒温洞藏陈酿后,色泽清澈、味道幽香、入喉柔绵,快喝不伤胃不上头,久饮化气血活经络,明显区别于传统清香型酒。”在明亮开阔的窑洞化验室,来自国内龙头酒业公司的调酒师翟宫,对我们如数家珍。

北武当山脚下,于成龙酒飘香。这是古老吕梁的崭新景致,这是山西酒业真正的异军突起。

泉香酒醴,佳酿天成

山西恒业建设集团有限公司的事业在大江南北,根基则在临县三交镇东王家沟村。转型产业在北武当脚下实施之时,董事会便有了回乡创业的宏大构想。

得天独厚,东王家沟拥有闻名远近的天然泉水---七星泉,

这是一个极为重要的产酒条件。村中空气良好,绿色植被茂密。加之,可以传承创建于明天启年间的王家老酒坊的酿制经验,无异于如虎添翼。

东王家沟村,早在明朝天启年间就有酿酒世家王敬,开创了每年九月九在七星泉祭酒封坛的仪式,流传至今。前村有一座六孔窑洞的明清大院,西面窑洞中酿酒的痕迹依稀可见,这就是在清朝咸丰年间王恩泰三兄弟继承先人开办的“王家酒坊”,全盛时期月酿白酒数

千斤,畅销临县、永宁(离石)、汾阳及陕西吴堡、绥德等地,所余酒糟足以喂养十多头牛。

好事成双,一鼓作气。2019年2月,于成龙酒业临县分公司东王家沟片区一期工程动工。总投资2400万元,位于村中“黄金地段”,含生产车间、发酵车间、库房、化验室、办公区、盛装线、展馆。厂区占地7000平米,建筑面积5000平米,地缸4200个。2019年8月投粮,农历九月初九重阳节出酒,为老年人祝福。2020年,产原浆酒1050吨。

好风借力,直入九霄。2020年9月,企业与中国食品发酵研究院北京发酵研究中心联合,成立古法清香研究中心,高薪聘请全国著名酿酒专家主抓研发课题,传承创新并举。在“古粮、古曲、古泉、古艺、古藏、古坊”基础上,努力探寻古法清香的产区边界、原粮(原料)边界、水边界、大曲边界和工艺边界,旨在为彰显古法

清香白酒做出独特贡献。

二期、三期马不停蹄。二期工程在村后沟,占地35亩,车间面积2800平米,地缸4500个。三期工程在村西北侧,含洞藏酒库6孔,每孔深160米,

可藏酒100多吨。预计今年全部投产,总设计年产量3000吨。按计划,2025年产量增加到6000吨。

讲天理良心,酿地道好酒。6月3日,企业下属曲厂开始试产。崭新的木结构曲房内,采好的曲块先呈一字型摆放,每层之间搭放8根苇杆,以便于算清底数。随后再按要求摆放成品字型和人字形,一个阶段一个温度。经理张旭春介绍:“曲

厂投资600余万元,其中机械设备价值200多万元,采用河南漯河市、商丘市生产的自动磨粉、采曲设备,居同行业领先水平。总工、大曲、酿制、勾兑的技术人员,都从全国名酒厂专业人员中聘请。曲厂年产曲为1300吨,是除汾酒厂外,全市最具实力的民营酒企专有曲厂”。

远道而来、以厂为家的曲厂高级工程师王尚,在室温38度的曲房里,娴熟地拿起一块重约7斤的半成品曲,兴奋地说:

“试产的9000来块,成曲霉面挺好,非常理想。"人、机、料、法、环"五要素基本配套,为我从业近四十年来所罕见”。

销售是终端,市场创业绩。在投巨资大规模建设酒厂的同时,企业更注重对市场的调研和拓展,千方百计扩大品牌影响,先后在上海、广州、济南等二十多个一线城市建立了办事处、体验店,训练了一支300多人的营销团队,组建了辐射营销网络。同时,充分利用好自媒体、抖音、快手、火山等平台,特别是电商大数据平台,在践行中完善“定价值、定客户、立场景、强体验”等新营销十大法则。线上线下,双管齐下,用心阐述“古法清香”内涵,以汾酒青花瓷和1573泸州老窖为榜样,奋起直追,打出于成龙酒业的声威。

好一个于成龙酒业,花开两枝,争奇斗艳。企业清晰的愿景是:力争在2030年完成“年产一万吨,产值二亿元”的预期目标,同步建成一个符合“有机的、自然的、生物动力”理念的现代生态酿酒庄园,如同沱牌舍得、水井坊那样,跻身全国酒企第一梯队,为世界人民酿一壶好酒。在壮大企业的同时,努力助推北武当、三交两地的美丽乡村建设。

蓝图绘就三春景,创业无畏万夫雄。山西于成龙酒业必将托举起吕梁酒业美好明天,开创出清香型酒品锦绣前程。

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