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走进承载酒文化,人品酿酒品的山西汾阳市酒厂

时间:2022-11-06 06:05:04 | 浏览:1660

说起汾阳这块古老的土地,必然会说到杏花村汾酒。但在汾阳,除了汾酒外,还有许多老酒、名酒、好酒享誉省内外,只是名声没有汾酒叫得响,酒厂的规模没有汾酒厂大而已。在上世纪70年代,一些大点儿的村庄,都办有大小不同的酿酒坊,这些酒坊就地取材,用各种

说起汾阳这块古老的土地,必然会说到杏花村汾酒。但在汾阳,除了汾酒外,还有许多老酒、名酒、好酒享誉省内外,只是名声没有汾酒叫得响,酒厂的规模没有汾酒厂大而已。在上世纪70年代,一些大点儿的村庄,都办有大小不同的酿酒坊,这些酒坊就地取材,用各种制酒原料生产各种散酒。那时,虽然汾酒名气大,但人们买不起。县酒厂二锅头、汾州老酒好,一般老百姓也很难买到。因此,不管逢年过节,还是婚丧嫁娶,家家都是从供销社或一些产酒的村里打散酒招待亲友。我家院里有一邻家,就是一位善长做酒做醋的老师傅。我也不知他是从那里学会做酒的。经常听他说起汾酒如何如何好,汾州老酒如何如何香。由于我跟着他学做酒,在我心里,和很多人一样,一直向往着去汾酒厂和县酒厂参观参观,那怕只看上一眼。但因后来一直在外地工作,一直未能如愿。前几天,说起汾阳县酒厂,我妹夫说他认识现在的董事长,就带我来到了汾阳市酒厂。

汾阳市酒厂位于杏花村酒业园区。走进汾阳市酒厂,高大宏伟的办公大楼和厂房,整洁美观的厂区,来来往往的运酒车辆,摆放整齐等侍发运的成品酒,”人品酿酒品”几个醒目大字,以及与酒厂领导、职工的座谈,都让人感受到古老汾州酒文化与现代化白酒生产管理相得益彰的融合,汾阳市酒厂人与酒的合一,晋商德行天下,诚信为本精神的传承与新时代开拓创新,砥砺前行,追求卓越,打造精品精神的结合,都凝集于这一滴滴的白酒中。

一、汾阳市酒厂承载着古老而优秀的中华酒文化,是新中国的骄子。

我们在厂区边走边看,遇上了酒厂办公室主任康锦绣。康主任热情地一边给我们介绍酒厂情况,一边给郭昌董事长打电话。不一会儿,看见郭董事长从车间急匆匆地走来,把我们带到他的办公室,简明扼要地介绍起酒厂的情况。“老汾州酒” 以“老”驰名 汾州和三晋大地,拥有2000多年的酿酒史。公元561--564年 北齐武成帝盛赞“汾州”美酒,此事被载入二十四史之一的《北齐书》十一卷,是关于汾州美酒的早期重要的文字记载。

公元616年,隋炀帝三下江都(今扬州)经水路游汾河,登“康家堡渡”,偶然发现隰城古文湖的胜景奇观和当地传统佳酿清香老酒,随下昭在古文湖东岸(今肖家庄村、康宁堡村一带)修建了玲珑雅致的“汾水行宫”,作为享乐、消闲之所。

一代名帝隋炀帝行宫汾州,食邑汾州,饮酒汾州,隋炀帝与汾州老酒交融情深,相得益彰。文湖渔唱、汾水行宫的人间仙境和汾州老酒的清香爽口,使得隋炀帝留恋在汾水行宫休闲避署,饮酒赏景,愿极神仙的故事妇孺皆知,代代传承。

公元830年左右唐代大诗人杜牧于春天由并州南返,路过汾州杏花村,写下了哙炙人口的《清明》诗。

日月轮回之间,汾州老酒经历了1400年挤碾之痛楚,发酵之徘徊,高温之蒸馏,冷凝之沉郁,曲为之骨,酿为之魂,终成清香典雅,甘美纯正之精品,二十世纪九十年代,随巴黎国际食品博览会获金奖而一鸣惊天下。

1949年9月,杏花村汾酒被摆到开国大典前的全国政治协商会议的宴席上。 1954年8月,汾阳县政府通过公私合营,组建了杏花村汾酒厂之外的国营第二个酒厂——汾阳县酒厂。随以“汾州”为注册商标,肩负起传承和弘扬汾州酒文化的历史使命和社会责任。

二、以改革创新为动力,在市场经济大潮中成长为汾州大地一颗耀眼的明星。

山西汾阳市酒厂股份有限公司的前身是一家国营企业,创办于建国初期的1954年,是汾阳县较早建立的专门生产“汾州”牌清香型白酒的大型国营企业。1973年,正式更名为汾阳县酒厂,主要研发生产汾州二锅头和汾州系列酒。

1991年,经国务院生产办公室考核批准汾阳县酒厂晋升为二级企业。 1994年,汾州老酒荣获巴黎国际食品博览会“金奖” 1994年,荣获“94太原首届全国食品博览会金奖”

2006年9月,在山西省白酒协会和食品研究所专家的指导下,公司实施35天大曲发酵的清香型白酒经典工艺,酿造出达到调味酒标准的美酒佳酿。 2007年10月,由山西省酒协负责人樊文毅领衔的专家小组,对公司封缸28年存储的大曲酒和35天发酵酿造的大曲酒,进行了启封品评。

在汾阳人的记忆中,在汾阳市酒厂的发展过程中,可谓是久经风雨而不止步,历经挫折而不倒。经过不断改革,使其更加符合时代发展要求。通过不断创新,使其在市场竞争中站稳了脚跟。在计划经济时期的上世纪八九十年代,汾阳县酒厂可谓车水马龙、红红火火,产品供不应求。就连买酒糟都需找人才能买上。然而,随着改革开放的推进,个人和乡镇企业纷纷进入白酒行业,由于酒厂僵化的体制不能够适应市场经济的飞速发展,致使销售减产、效益下滑。2000年,虽然酒厂改制为股份制企业,但仍未摆脱发展困境,一度还处于半停产状态。

2008年8月,一心想为汾阳人办实事、干大事的汾阳企业家郭昌毅然筹资入股酒厂。 2008年10月8日,公司恢复原名“汾阳市酒厂(有限公司)”。 2008年11月18日,汾阳市酒厂在太原市全晋会馆隆重举行“老汾州•晋商情”产品上市新闻发布会暨产品推介会。标志着老汾州酒专为新晋商服务的理念将变为现实,标志着汾阳市酒厂阔步跨入科学发展的新阶段。

虽然郭昌满怀信心,全身心投入酒厂发展,但因酒厂基础薄弱,2009年就亏损了500多万元。为求生存谋发展,找到酒厂发展新路子,他跑遍了周边的制酒企业,到处学习参观,进行市场调研。经过反复调查研究,郭昌董事长制定了酒厂发展的新规划。即在汾阳杏花村酒业发展区建设新厂区,占领酒业发展的地理和产业聚集发展制高点,为酒厂快速发展创造条件。

2016年,在汾阳市杏花村酒业集中发展区重建的占地面积110多亩,包括贮藏面积15000平方米的气势宏大的汾州洞藏酒库,集办公、综合、酿酒车间于一体的酒旅融合景观大楼等设施在内的新厂,全部按工业旅游标准规划设计,成为年产值6000万元的现代化酒企。

三、独特的制酒自然生态环境,与汾阳市酒厂德行天下的酒文化的融合,赋于汾阳市酒厂新的活力。

汾阳杏花村汾酒厂和杏花酒业园区酒厂生产各种名酒的用水,都是来自吕梁山的山泉水脉。经检测,杏花村汾酒“古井亭”和1991年新打的井深840米的“5号井”井水,地下水源丰富;水质优良。其含水层为第四系松散岩类孔隙水,地层中锶、钙、钼、镁、锌、碘、铁、镁元素含量高,不仅利于酿酒,而且本来就是对人体有益的天然优质矿泉水,对人体有较好的医疗保健作用。

汾州老酒以高梁、大麦、豌豆和水为原料,辅以谷糠和稻壳,采用“地缸分离发酵,清蒸二次清”的传统酿造工艺,经过35天大曲发酵,吸天之精华,纳地之灵气,化天地之灵韵,始得绵甜醇厚之玉液琼浆。

更主要的是郭昌董事长在企业文化、品牌营销、工艺创新和质量管理等方面持续加大投入,创新机制和制度,以德先行,用人品酿酒品,靠创新造精品,以诚信创品牌。经过酒厂同仁的努力,打造出了独具特色的白酒系列产品。

在郭昌董事长的带领下,汾阳市酒厂在困境中攻坚克难,在发展中不断创新,积极进取,取得一个又一个令人刮目的成绩和荣誉。

汾州老酒、汾州酒、老二锅头酒等数十种汾州牌系列白酒都是纯粮酿造,口感纯正,绵甜可口,余味悠长的名特优产品,深受省内外消费者欢迎。多年来被吕梁市消费者协会命名为“诚信单位”。2008年11月18日,汾阳市酒厂(有限公司)的新产品——“老汾州·晋商情”系列酒隆重上市。新晋商联合会对“老汾州·晋商情”也给予了高度评价,并确定以“老汾州·晋商情”作为新晋商联合会所有品牌活动的惟一指定白酒。

2019年9月19日,在比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛中,老汾州酒、汾州工匠、汾州府酒榜上有名,斩获2个金奖、2个银奖,成为誉满华夏的一枝奇葩。

目前,汾阳市酒厂已完成老酒厂国家工业遗产申报,并着手筹建汾州老酒主题博物馆,通过酒文化的弘扬传承,把承载汾州酒文化的汾州系列白酒推向全国,为当地经济转型发展蹚出一条新路子。


  


  

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