摘要：如果把全国各类知名白酒一起列一个清单，广东的白酒可能排不上号。不过如果有人要说广东没好酒，那可就错了！事实上，广东的好酒除了曾经的“广东三液”（梅鹿液、凤城液、飞霞液），还有玉冰烧、九江双蒸等不错的酒。接下来我们要说的便是上面提到的玉冰烧，...
如果把全国各类知名白酒一起列一个清单，广东的白酒可能排不上号。不过如果有人要说广东没好酒，那可就错了！事实上，广东的好酒除了曾经的“广东三液”（梅鹿液、凤城液、飞霞液），还有玉冰烧、九江双蒸等不错的酒。
接下来我们要说的便是上面提到的玉冰烧，它产自广东佛山，被当地人誉为广东“杜康酒”，品质很独特，只可惜外地人基本没怎么听说过。上个世纪80年代，香港地区电视上最火的酒类广告便是玉冰烧，那个时候一瓶茅台酒的价格是8港币，而玉冰烧是5港币，两者不相上下。
玉冰烧属于豉香型白酒，很多人第一次听到它的酿造过程都会目瞪口呆。虽然玉冰烧整体的酿制过程和普通白酒相似，但是到了陈放这一步却要往里加蒸熟的肥猪肉，因此还被不少人质疑：这是酿酒还是做菜？
其实，玉冰烧最后一步放肥猪肉是为了保证酒体的纯净，因为肥猪肉的脂肪逐渐变成蜂窝的海绵状，有利于不断吸附酒体中的杂质，肥猪肉在酒里放得越久，酒液越清澈醇香。
当然酒友们也不用担心会喝到猪肉的大块油脂或者肉腥味，因为在开坛之后，酒体会先进行多重过滤，把厚厚的油脂和酒体分离。分离后的酒体反而比普通白酒更纯净，而且根据喝过玉冰烧的广东朋友表示，酒体完全没有肉腥味，是一股独特的醇香，且饮用后会回甘。
因为这种酒是用肥猪肉酿造，所以一开始是命名为“肉冰烧”，只不过觉得“肉”放在其中不太好听，而粤语中“肉”和“玉”的发音十分接近，所以就定为“玉冰烧”。
玉冰烧不像曾经广东很多名酒一样逐渐走向没落，而是开始走出广东、走向海外。在2015年和2017年，石湾玉冰烧连续荣获国际权威的布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大奖，扩大广东酒在全国乃至世界的影响力。
不过比较可惜的是，目前成效不大，面对诸如茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、汾酒、古井贡酒等“成名”白酒时的压力还是非常大，甚至广东白酒市场基本上都被外来酒占领。不过也希望我国白酒能够“百花齐放”，让酒友们品尝到不同风格白酒的魅力，而不是其中某几家独大。你觉得呢？
