40款快手小炒菜，下饭、佐酒杠杠的！

摘要：下饭下酒的小炒菜做法简单，做出来颜色很漂亮，味道也很赞！学会这些简单美味的快手小炒菜后做饭再也不用愁~~，它们即是佐酒小菜也是米饭杀手，实用又简单。- - 今日推荐菜单 - -1.【椒麻小炒鸡】2.【蘑菇小炒】3.【香干小炒肉】4.【农家小...

下饭下酒的小炒菜做法简单，做出来颜色很漂亮，味道也很赞！学会这些简单美味的快手小炒菜后做饭再也不用愁~~，它们即是佐酒小菜也是米饭杀手，实用又简单。

- - 今日推荐菜单 - -

1.【椒麻小炒鸡】2.【蘑菇小炒】3.【香干小炒肉】

4.【农家小炒猪蹄】 5.【农家小炒肉】 6.【杏鲍菇豌豆小炒】

椒麻小炒鸡

图文 |小堂堂妈妈

原料：

德州扒鸡一只、土豆一个、胡萝卜一个、辣椒一个、葱姜蒜适量、麻椒适量

做法：

1、胡萝卜青椒洗净切丝

2、土豆丝切丝过冷水

3、平底锅放油，把土豆丝先煎至金黄，盛出备用

4、锅内留少许底油，爆香葱姜蒜

5、放入干辣椒，灯笼椒和麻椒

6、炒出香味后，放入提前撕好的扒鸡肉，翻炒到鸡肉有焦脆的感觉

7、此时放入胡萝卜丝和辣椒丝，继续翻炒

8、最后放入土豆丝

9、加适量盐，炒匀出锅即可

10、成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！

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蘑菇小炒

图文 |麦子老妈

原料：

蘑菇200g、鸡蛋1个、莴笋半根、胡萝卜半根、色拉油适量、料酒半勺、盐少许、葱花少许

做法：

1、剩下的胡萝卜莴笋都切成薄片

2、蘑菇洗净后切成薄片

3、鸡蛋加点料酒和盐打匀

4、起油锅把鸡蛋炒熟

5、另起油锅

6、先放入胡萝卜、莴笋片翻炒片刻

7、接着放入蘑菇片翻炒

8、加点盐调味

9、看到蘑菇变软出水了,加入鸡蛋炒匀

10、撒上葱花出锅装盘

小窍门：

食材品种自己调整

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香干小炒肉

图文 |泽瑞妈妈

原料：

五花肉适量、杭椒8个、大葱适量、生抽1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

做法：

1、主要食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大葱

2、大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段

3、五花肉切薄片、豆腐干切小长片

4、锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒

5、炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

6、小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

7、加入适量白糖翻炒均匀

8、翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

10、翻炒至杭椒断生即可关火盛出

11、咸香微辣很是下饭呢

小窍门：

豆瓣酱很咸，又加了生抽调味不需要放盐。 加一点糖能综合豆瓣酱的辣味让口感更柔和，也能提鲜。

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【广西】农家小炒猪蹄

图文 |心曲之旅

原料：

猪蹄1个、红辣椒4-5个、青辣椒4-5个、青蒜2根、食用油少量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角1朵、桂皮1小块、香叶1张、花椒20颗、姜1大块、冰糖5-6颗、干辣椒3-4个、老干妈辣豆鼓15克

做法：

1、准备好材料，猪蹄砍小块

2、锅中注入水，放姜，料酒，猪蹄块进行焯水

3、焯好水的猪蹄清洗干净，放砂锅中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，进行卤制，水烧开后转小火，卤约1个小时

4、卤好的猪蹄将大块骨头剔除

5、热锅凉油，下姜蒜葱炒香

6、加入老干妈辣豆鼓一起炒香

7、放入切小片的辣椒一起炒至6成熟

8、加入卤好的猪蹄，放入生抽，老抽，盐一起翻炒至猪蹄上色入味

9、加入青蒜炒过青即可盛出

10、一道非常下饭菜做好了，味道很棒，亲们也可试试

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农家小炒肉

图文 |邱思林林

原料：

五花肉150g、生姜2片、尖椒3颗、小红椒5颗、蒜2颗、料酒少量、糖一点点、味精半勺、油适量、盐1勺、鸡精1勺、酱油少量

做法：

1、食材准备

2、锅烧干 把五花肉放入锅中小火翻炒一下 盖上锅盖让它煎出油来 （注意这个步骤是不放油的哦）

3、煎到两面有点金黄，倒油 放入姜蒜翻炒

4、放入青椒炒一下

5、放入盐翻炒

6、加少许料酒翻炒

7、放入红辣椒?翻炒后 在加味精 鸡精 糖一点点 酱油调色 翻炒出锅

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杏鲍菇豌豆小炒

图文 |七九星星

原料：

豌豆100g、杏鲍菇1个、胡萝卜1根、盐1小勺、料酒2小勺、油40g

做法：

1、准备好食材。我的胡萝卜比较小，所以我用了两根。

2、将杏鲍菇洗净，切成丁。

3、将胡萝卜洗净，切成丁。

4、炒锅中加入少许油，烧热，下入胡萝卜翻炒。

5、下入杏鲍菇，翻炒一下。

6、倒入料酒，炒匀。

7、然后加入豌豆，翻炒一下。

8、倒入50ml左右的清水，煮大约1分钟，至豌豆熟。

9、最后加入盐调味即可出锅。

小窍门：

豌豆很容易煮熟，所以要最后放。放早了容易烂掉。

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几款快手小炒美食学起来吧，下饭下酒都是杠杠的！

收了这些下饭神器！ 中午吃什么，再也不纠结了……

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